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美食城里的“盒马”:他靠卖面食月流水8万

发布时间:2021-04-06    来源:时博体育40459

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“面条生”的团队核心成员来自58同城、优信等企业。 文|铅笔道记者李丽说:“对饮食品牌来说,一年是坎,如果干不了这个坎,就意味着破产。

为了穿过这个坎,减轻风险,姚永祥创立了“面生”,想做美食城的小“箱马”。 他标准化度高的面食很多,把店开进了美食城。

他显然避免了美食城房租低、客流量少的风险,为他们节约了选址这一重要环节。 “美食城看起来有点low,很多人都参与了这个领域,但是只要对产品进行一点排名,大家的认知度就不会很低。 》为了提高产品质量,姚永祥等人特别重新加入了重庆的小面、香港的狗仔等具有地方性特色的产品,客单价为18~25元。 “面条生”的收益主要来自食堂、店内、外置三个部分。

他们现在开了两家店,第一家店运营一个月,每月流水约8万。 第一次创业前,姚永祥兼任优信集团金融产品副总裁。

2015年,大众创业,二手车金融刚刚赶上,退出优信集团的股票期权和危机前景,与朋友转向2C的二手车金融业务。 但是创业不是想象中的成功,三四个月后,由于资金问题不喜欢后期的发展,姚永祥不得不马上止损。 吸取以前的教训,再次创业时,他自由选择了资金流充裕的餐饮业,但依然经过两年的考虑才找到了方向。

最初,他们做过餐饮外送、热餐自发柜等项目,没有店的项目前期投入很少,但客户成本太高,姚永祥退不了。 他慢慢摸索规律:一定要有线下店,客户成本低,标准化。

最后,姚永祥创立了“面生”,选择自由进入美食城,制作美食城的小“箱马”。 “美食城的房租很便宜,所以省略了布局和装修等过程,有很大的客流。 ’要求后,他于今年6月14日在北京丰台的美食城进入了第一家店。 现在运营了一个月,每月大约有8万个水流出。

现在,“面条生”有几家店。 与“箱马鲜生”不同,“面条生”只销售饮食产品,店铺占地1公里的商圈,每家店10~15平方米,扩建成本低。 “面生”店的美食城的客流量,对饮食标准化的拒绝极高,集中在吃饭准备和吃饭上菜都很慢。

姚永祥再一次从面食上紧贴起来。 为了确认产品的种类,他们寻找了做厨师的朋友,对材料的材料进行了大量的研究和交换。

美食城年长的白领很多,产品的味道必须符合他们的拒绝,麻辣的味道很多,要考虑酸等其他味道。 最后,我们确认了重庆的小面、面条、改良的意大利面、香港的狗仔队等9种产品。 为了与其他段子有所区别,姚永祥等人特别希望重新投入具有地方性特色的产品,在美食城这样的比较低维度的场景中提高产品质量。 “面生”的客单价在18元~25元之间,和其他安排差不多。

“我们的产品标准化程度低,食材消耗增加,所以毛利率不低。 ”姚永祥说。

因为美食城的营业时间几乎是正午,所以食堂是保本,确实受益的环节在店内。 姚永祥等人和美团在饱或两个平台上线了产品。 与食堂相比,店内减少了纸箱的成本,平台也无法获取部分利润。

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另外,产品的定价比不上食堂。 那样的话,自己的利益自然不会降低。 关于这一点,姚永祥早就做好了心理准备,预计本周开始店内运营。

“面条生”的家庭安装产品除了食堂和店内两个场景外,还广泛带入美食城和商务区。 为了服务这一部分的组合,“面条”也有合适的策略。

比如纸盒需要保温功能,汤和面的分离等。 另外,他们发售了家庭用品。

顾客回家后煮面加入“面生”的原料。 和食堂几乎没有区别。

之后,姚永祥等人不对商圈白领出售早餐、午睡、水果等产品。 “面条生”现在有两个中央厨房,小的在天津,占地面积约30亩,供应量最少一天2万份。 但是现在北京只有两家店,姚永祥等人在丰台设立了另一家小中央厨房。

他们在中央厨房备齐所有的原料,送到安排口。 店里的工作人员在一起不容易,可以慢慢地吃饭。

在供应链中,“面条生”与小面条加工厂合作,他们每天仓库在中央厨房,团队将纸箱标准化送到店里。 “直达三四家店后,我们不会回到没有SC资格的工厂合作。 ”姚永祥还说,尽量确保产品的新鲜度,不添加添加剂。

下一步姚永祥将不会再突破北京各商圈。 如果没有外部资金,预计年底前进入10家店铺,每月发售1~2种新产品。

他想开始天使轮融资,融资500万美元,用于市场扩大、商店升级、人员增强等。_时博体育。

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