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厨师正在炒菜,餐厅就莫名着火了!原因竟然是没清洗烟道

发布时间:2020-10-17    来源:时博体育注册登录21918

年底,家家户户都在打扫卫生,计划过年。同时,这个时间也是餐厅最忙的时候。但是,每一个餐饮老板,在你努力的时候,别忘了“睡”烟囱。前几天在东莞的一家餐厅,厨师正在热火朝天地做饭,餐厅外的人喊着火了。

街道上浓烟滚滚,围观的群众吓得不敢报警,派了几辆消防车去灭火。幸运的是,及时扑火没有导致人员伤亡。最后,因为餐厅烟囱多年不清理,积油被扑灭,导致火灾,调查了火灾原因。

此前,北京市昌平区国泰百货四楼朝天门火锅店烟道起火,出动18台消防车点火。爆炸是由餐馆烟道燃烧引起的。重庆还有一家火锅店,因为烟道大火,整个餐厅都被烧光了。

结果老板说他这么多年烟道都没清过。餐饮老板,你还没清烟道吗?烟道为什么那么容易着火?建筑设计本身不允许,考虑到建筑成本,大型酒店、宾馆、食堂等建筑的厨房产生的油烟一般不能排到室外。而是在灶台上方设置烟道和风机,灶台的自燃废气和灶台的烟气全部通过烟道和风机排入厨房。

烟道的设计范围是指从炉灶上方的排气口到室外的范围,长度一般在10米以上。一般来说,灶具附近不采取特殊的屏蔽措施,风机很难将高温油烟气和带有火星的灶具自燃废气同时排出,引燃烟道内的油垢,再次引发火灾。烟道火灾的主要原因如下:可燃物。

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在厨房中,燃料自燃时产生的几乎可燃的物质和油气冷却产生的油烟更容易在烟道中积聚,尤其是在烟道的拐角处。如果不能及时清除,就不会形成一定厚度的油垢长时间堆积,吸附在烟道和油烟机表面。

一旦有火焰进入烟道,这些油垢不会很快熄灭,火势会蔓延得很慢。火源。烟道内有几种可能的火源:厨师做饭时差点用油或者操作者操作不当导致油锅爆炸。

在风扇的巨大吸力下,火焰随着油烟被吸入烟道;排出的烟气温度很低,油垢在高温下水解重新燃烧;当烟道被移除时,它被切割成火花和火焰。人为因素。烟道消防车系统和火灾探测系统的损坏都是由于人员的疏忽和管理造成的。

如果烟道消防车系统和火灾探测系统长期运行,一定程度上可以避免造成更大的损失。另外,厨房操作人员安全意识疏远,责任心不强,在火没有切断的时候,或者用油做饭的时候,他们是下班,更容易人为引起火灾。而且很多人发现火灾会感到恐惧,无法对消防车采取有效措施或者不得不逃跑。

烟道火有什么特点?很容易被及时发现。一般来说,烟道火灾是由火焰被吸入烟道并点燃烟道中的残余油脂引起的。平时操作人员一般不注意清理灶台周围的可燃物,更容易忽视灶台正上方烟道的火灾隐患。

由于烟道是一个相对封闭的空间,如果烟道不及时清理,被吸入烟道点燃油污后很难及时发现火灾现场。等到发现的时候,火场已经填满了整个烟道,蔓延并熄灭了附近烟道中的可燃物,从而错过了最佳时机,导致火势不断扩大。蔓延到速度快、温度低、不易点燃周围可燃物的地方。

烟道是贯穿整条线的一个整体。由于烟囱效应,一旦从火中排出,它就不会冒出来 烟道是一个又长又窄的空间,被堵塞了。

大火过后,火焰会被覆盖在烟道里。灭火时,烟道外的火更容易灭火,但由于烟道外壳的维护,烟道内的火很难看到,所以烟道内的火不会反复点燃周围的可燃物。

此外,如果火通过狭窄烟道内的烟道支架点燃可燃物,不容易引起立体火灾,使火势不断蔓延扩大,容易被扑灭。可以采取哪些防范措施?烟道的设计、选材和安装应合理、规范。设计师应根据厨房的具体情况,合理设计烟道布局和几何参数。

烟道材料不应使用不可燃材料,以确保材料的厚度。如果真的需要外包装,就不要用不燃材料。烟道应设计成一定的坡度,在烟道的拐角处有一个出油口,便于清除油垢。

规范操作人员管理,及时清理烟道。定期进行烟道清洗,确保清洗质量。烟道每半年不应清理一次,电气设备线路应定期检查。

油炸食物时,采取措施防止食用油挡火。做饭后,及时重新打开厨房所有的煤气和燃料阀门,切断气源、火源和电源后再离开。加强餐饮业的消防检查和消防安全教育,特别注意烟道等部位。

完成厨房消防设施设备,完成火灾报警设备,及时监控报警。添加二氧化碳和其他气体灭火器,以便火灾开始时,气体可以喷入烟道,以部署消防车。在烟囱和烟道末端设置灭火喷嘴。一旦烟道发生爆炸,立即打开灭火喷嘴,以阻止火势蔓延。

加强对厨房操作人员的屏蔽安全知识教育。制定厨房消防、用电、用气、用油管理制度,规范操作方法和程序,避免人为疏忽造成火灾。

如何精准消防车?不能盲目断电。火灾产生的烟雾不应通过烟道本身的吸力排入火灾现场,使射击者能够迅速转移到火灾现场积极有效地射击。

用于灭火器和消防车。灭火器对准油烟的屋顶或烟道口,喷出的灭火剂在风扇的强力吸引下被均匀地倾倒到起火部位。

这种方法既慢又有效。值得注意的是,由于烟道火自燃时间较长,在自燃前已经“预热”了很长时间,所以在射击时要多次喷洒灭火剂,一般是三到五次。另外,拍摄烟道火时不要记得尽快将材料和油放入油锅内,因为此时油锅内的油火虽然已经点燃,但油仍然处于高温状态,灭火现场更加恐慌。如果不小心,有可能是热油再次伤人,或者是少量的水转移到锅里,造成热油飞溅,灼伤射击人员。

检查外部附件。内部灭火后,不要忽视外部附件的检查。当内部火灾被扑灭时,要组织人员沿着烟道外壁仔细重复长期检查和仔细观察,确认没有残火后才能离开。

如果外面有火,要用水射击,要浇透。火灾现场不应由领导监视三四个小时,以防二次爆炸。烟道清洗的常用方法一般不是由厨房工人来进行,所以要去专业的洗手公司。

那么烟道清洗的常用方法有哪些呢?1.拆卸方法:如果烟道尺寸太小,无法手动转移,应采用这种方法。根据现场实际情况,洗手人员应在一定距离内拆除烟道,并将其延伸至两侧进行清洁。该方法洗手效果好,可玩性低,成本高。2.手动转移法:吸尘器可以钻进的平行烟道可以手动清理。

这符合 3.开启方式:当一些烟道无法手动转移且不易拆除时,可采用这种方式。洗手人员应使用专用的无火花开启工具在油烟管道上打开一个或多个孔。

孔的尺寸、距离和数量将根据现场条件确定。打开后,进行人工清洗,油污清洗后,管道密封恢复。4.油烟机器人清洗方法:这种方法用于清洗油污少、清洗周期短、易于清除和人工转移的烟道,然后将专用清洗剂倒入管道中软化油污,然后由油烟清洗机器人用于远程清洗。

宽大的电动软轴翻转清洗油污。这种方法多作为水平管道使用,清洗难度大,容易积油,清洗周期要延长。

5.伞兵法:此法主要用于清除宽度大于50 cm的垂直烟道,经人员清除后,清除管道最上段和最下段的堵塞物。烟道上方同一高度的安全绳系上上部安全带,人员自上而下清除水平烟道内的油污。这种方法危险性小,工艺性强,成本高,清洗效果好。

由于十字烟道一般积油较少,每年只能清理一次。|时博体育。

本文来源:时博体育-www.eatneubite.com

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